Venda de Bares e Restaurantes em Porto Alegre, RS

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Os dez melhores restaurantes da América Latina

Os dez melhores restaurantes da América Latina

No. 1 Central - Lima, Peru
Take único de Martínez na comida peruana inclui o uso de cushuro, um cianobactérias comestíveis colhidas em zonas húmidas andinos, ou batata congelada, um método de conservação antiga que traz sabor inesperado da mais famosa cultura peruana, para criar pratos para baixo-a-terra elegantes, mas que deixam uma memória duradoura.

No. 2 Astrid y Gastón - Lima, Peru
Para comemorar o seu 20º aniversário o restaurante mudou-se para um novo local, uma fazenda colonial conhecida como Casa Moreyra no distrito de San Isidro, onde há não só uma cozinha, mas também um requintado restaurante, Gastrobar, jardim botânico, duas salas privadas com a sua própria cozinha e bar, e um laboratório de pesquisa e desenvolvimento. O homem encarregado de um projeto tão ambicioso é chefe peruano Diego Muñoz. Ele traduz os sonhos de Acurio em menus de degustação emocionantes contando histórias fascinantes, tais como um imigrante italiano descobrir seu novo país, ou uma viagem alegórica através de paisagens peruanas e história.

No. 3 DOM - São Paulo, Brasil
O chef pioneiro também é co-historiador e parte-botânico, graças às suas viagens para a Amazônia para testar potenciais ingredientes para o seu menu, e tornou-se um campeão de sustentabilidade e prática ética. Atala, por exemplo, possui uma área da Amazônia, onde 30 a 40 famílias vivem em paz; seu único pedido é ocasionalmente e com sensibilidade para forragear a área, que é rica em produtos locais, por seu trabalho de pesquisa e desenvolvimento.

No. 4 Maní - São Paulo, Brasil
No Maní, comfort food e idéias de vanguarda formar uma mistura única. Alguns dos pratos já são considerados emblemáticos da cozinha contemporânea brasileira: feijoada spherified (feijão preto e ensopado de carne de porco), nhoque de mandioquinha (uma espécie de flã) com tucupi dashi (caldo de mandioca fermentada), e os maniocas famosos - um prato que presta homenagem às raízes culinárias do país.

No. 5 Borago - Santiago, Chile
Em um país que não é bem conhecida pela sua tradição culinária, soa como uma tarefa difícil, mas Guzmán investe tempo em explorar o fantástico chileno biodiversidade, colheita e forrageamento em diferentes paisagens. Poderia ser um cogumelo de uma floresta no sul ou alguma erva de 3.000 metros nos Andes - nada escapa curiosidade onívora de Guzmán. Isso significa que até mesmo o ingrediente mais modesto e técnica pode acabar em sua cozinha, no bairro de Vitacura, em Santiago. Como resultado, cada visita a Borago é uma experiência one-of-a-kind, dependendo do que o chef nova descoberta foi recentemente descoberto.

No. 6 Pujol - Cidade do México, México
O pequeno, escuro e despretensioso sala de jantar no Pujol não prepara diners para as experiências que estão prestes a ter. Da mesma forma, as descrições de menu não transmitem a complexidade do que está acontecendo na cozinha, à mesa - e, finalmente, no palato. O que você está comendo quando você morde o pequeno 'elote con mayonesa de hormiga chicatana, café e chile costeño', não é apenas um pequeno e delicioso espiga de milho, mas uma porta aberta para as possibilidades de renovada tradição mexicana. O mesmo vale para o "taco de langosta, longaniza, frijol e hoja Santa '. Enquanto a maioria vai ter provado tacos antes, eles certamente nunca viu um taco como este - tanto delicioso e sofisticado. Para dizer a comida de Enrique Olvera golpeia uma corda na memória, mesmo que não se tenha provado México antes, é um eufemismo. O que ele está realmente fazendo é construir memórias futuras para a culinária mexicana.

No. 7 Maido - Lima, Peru
ousados ​​de ají e antiga delicadeza da técnica oriental, mas jovem chef Mitsuharu Tsumura, conhecido como Micha, é um belo herdeiro de um legado construído por tais cozinheiros tradicionais nikkeis como Rosita Yimura, Humberto Sato e Dario Matsufuji.

No. 8 Biko- Cidade do México, México
Biko é único, uma fusão real entre gastronomias espanholas e mexicanas. Chefs de Bruno Oteiza e Mikel Alonso abriu Biko há quase 20 anos e começou a brincar com sabores do País Basco, onde ambos nasceram, usando ingredientes mexicanos. As pessoas começaram a perguntar se seus alimentos pertenciam a um ou outro país, então eles cunhou uma frase para descrevê-lo: gachupa cocina. A fusão é tão elegante, bem executado e complexo que é difícil dizer onde termina um país e começa o outro. Ao longo dos vários menus de degustação de produtos locais é suavemente persuadiu para o máximo de sabor, a partir da codorna e pipoca para globos de chocolate que explodem na boca.

No. 9 Tegui - Buenos Aires, Argentina
A entrada do restaurante é uma porta cercada-graffiti segredo; de lá os clientes entrar em uma sala de jantar pequena, mas luxuosa, completa com uma brilhante cozinha aberta. Mas é o próprio (juntamente com vinhos cuidadosamente combinados) alimentos que define a experiência - em parte porque os clientes têm pouca idéia do que eles são susceptíveis de ser servido. Todo o menu muda com freqüência incomum, saltando de estilo para estilo, continente para continente, a complexidade para a simplicidade; sua única constante é a modernidade refrescante e inventivo tomar Martitegui empresta a cada um de seus pratos. Martitegui trabalhou com o lendário Francis Mallman por muitos anos - agora ele está assumindo o manto de seu ex-mentor, como o número um chef Argentina.

No. 10 Quintonil - Cidade do México, México
Localizado no sofisticado distrito foodie Polanco da Cidade do México , Quintonil rapidamente se estabeleceu como um dos restaurantes com estrelas da capital desde a abertura em 2012. chef e co- proprietário Jorge Vallejo estudou no Centro de Culinária do México e tempo gasto no Noma , em Copenhaga , mas foi um período de três anos sob a tutela do chefe Enrique Olvera no aclamado restaurante mexicano Pujol que teve o maior efeito sobre a filosofia do jovem talentoso chef de alimentos.

*Fonte: The worlds 50 best

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